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发布时间：2024-10-24 12:57
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墨鱼干鉴别方法：
墨鱼干的品质标准包括：体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品。而品质较差的墨鱼干则可能体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差。
在购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法包括：按压鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；扯鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
挑选墨鱼干时，需注意以下两点：一是判断其软硬度，质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚。相反，用手摸起来很干很硬的，可能放置已久，吃起来无味道。二是观察色泽，优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需警惕市场上纯白色或颜色不自然的墨鱼干，这些可能是使用漂白剂漂白或进行再处理以防腐或保持柔软度的产品，对健康有害。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。