求,谁知道牛肉酱的做法

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:34

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热心网友 时间：1天前

牛肉酱的做法

1、牛肉切成小粒，加入料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟；
2、洋葱洗净切小块，锅中加热少许油，小火倒入豆瓣酱翻炒；
3、出香后倒入洋葱块，慢慢炒软，加入牛肉粒，炒至变色；
4、加入剁椒，炒匀，然后加入盐，白糖，料酒，生抽；
5、加入适量的清水没过材料，大火煮开后盖盖，中火煮15分钟；
6、然后小火煮，加入淀粉水，勾芡后晾凉，装盒盖好冷藏即可。

热心网友 时间：1天前

用料

牛里脊

500克

甜面酱

300克

干辣椒

150克

色拉油

500克

油炸花生米

适量

佐料

大葱

生姜

花椒

八角

料酒

鸡精

香辣牛肉酱的做法

牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用

将牛肉切成黄豆大小的颗粒

将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿

锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水

用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末

锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出

锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用

锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒

接着放入姜末，开中小火继续搅炒

不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了

待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟

加入炒好的牛肉丁再炒五分钟

放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色

关火，加入适量鸡精搅拌均匀

凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

小贴士

1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。
2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。
3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。
4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着，味道是杠杠的。
5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。