广东肠粉是什么做的

发布网友 发布时间:2024-10-24 02:24

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热心网友 时间:2024-11-02 19:42

1. 广东肠粉的传统制作主要采用粘米粉。
2. 广东肠粉主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种流派,两者的制作工具不同,因此口感和风味也各有特色。
3. 布拉肠粉,尤其是广州西关的做法最为著名,为了增加肠粉的韧性和拉扯时的不断裂,粉浆主要是由粘米粉与澄面、粟粉和生粉混合而成。
4. 抽屉式肠粉则使用纯米浆来制作肠粉浆。
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