黎家竹筒饭制法

发布网友 发布时间：2024-10-24 02:59

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热心网友 时间：2024-10-26 21:58

黎家竹筒饭的制作过程包含精选材料、精细处理以及独特烹饪方法。首先，选用山兰米，进行清洗并浸泡半小时，之后捞起，与适量的精盐和味精拌匀，以提升米饭的口感。
其次，准备猪瘦肉，将其切成薄片，然后用老抽、生抽、五香粉进行腌制。热锅过油后，将肉片翻炒至熟，待凉后，将其切成小丁，为后续的竹筒饭增添丰富的肉香。
接着，选用新鲜的青竹，每节锯开一端，确保竹筒有足够的空间容纳食材。清洗并晾干竹筒后，用精猪油涂抹内壁，以确保米饭不会粘附在竹筒上。将调味好的山兰米和瘦肉粒均匀混合，按照两等份分装在两节竹筒中，并加入适量的清水，每节约250克。
然后，用干净的布条将竹筒口捆扎封堵，放入预热至200度的电烤炉中烤制约半小时，确保竹筒饭熟透。之后，将电源关闭，让竹筒饭在炉中继续锔干，以锁住香气和口感。
最后，取出成熟的竹筒饭，解开布条，将其锯成若干小段，每段长约6厘米，然后摆放在盘中，即可上席享用。黎家竹筒饭以其独特的风味和制作工艺，成为一道让人回味无穷的美食。