醴酒啤酒与醴酒

发布网友 发布时间：2024-10-24 09:41

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热心网友 时间：2024-11-10 20:35

《书经·说命篇》中记载：“若作酒醴，尔惟曲蘖”。《礼记·丧大记》也提到：“始食肉者，先食乾肉；始饮酒者，先饮醴酒”。这些文献描绘了古人对酒的制作与饮用的认知。

唐玄应的《一切经音义》解释：“醴，甜美也，言其水甘如醴酒”。这表明古人对“醴酒”有着甜美如醴的直观理解。

元稹《祭淮渎文》中，提及“维 元和 九年岁次甲午十二月朔甲辰某日辰，使谨遣某，用少牢醴酒之奠，昭祷于 淮渎长源公之灵”。这表明在特定仪式中，人们使用“醴酒”作为祭祀的供品。

《东周列国志》第三八回中，晋文公朝见 襄王 奏捷， 襄王 设醴酒以飨之。这说明“醴酒”在宴会中被广泛使用。

李时珍和宋应星的著作中也对“醴酒”和“曲酿酒”、“蘖作醴”有相似的解释。明代宋应星的《天工开物》提到：“古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡”。这可能是黄酒取代原始啤酒的基本原因。

西汉时期，蘖的生产仍在进行，醴酒仍然是酒精类饮料的一部分。《史记·货殖列传》中提到“蘖曲盐豉千合”。汉代因与匈奴的战事，汉败后仍需向匈奴贡奉蘖（见《史记·匈奴列传》）。

《汉书》记载了穆生的故事，他不会饮酒，主人为他准备了酒度低的“醴”酒。这表明“醴酒”是一种低度酒，适合不会饮酒的人。

现代酿酒专家朱宝镛提出，中国用谷芽酿造“醴酒”与巴比伦人用麦芽做啤酒，可能同时出现在新石器时代。两者之间是否有联系，还需时间验证。

酒类品种的变化和酿酒技术的变迁，可能反映了不同民族间的交往。谷物酿酒的起源问题，需要在更宽广的历史和地理环境中进行考察。