干炸蟹枣制作过程
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发布时间：2024-10-24 09:28
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热心网友
时间：2024-10-25 12:25
首先，将新鲜的虾肉洗净后剁成虾酱，然后加入细切的蟹肉，香菇丝、韭黄、马蹄肉和白肉，所有材料均切成小粒。接着，打入鸡蛋清，再加入适量的味精、精盐、川椒、芝麻油以及姜末，最后拌入25克的淀粉，搅拌均匀，形成肉馅。
接着，将腐皮展开，用湿布湿润后均匀撒上干淀粉。将调好味的肉馅铺在腐皮上，卷成长圆条形状，每条长约3.5厘米。接着，用咸草将肉条扎成一节一节，一共卷成3条。将卷好的肉条放入蒸笼中，蒸至熟透，取出后拆去咸草。最后，将它们放入热油中炸至金黄色，捞出后用刀在扎草处切块，整齐地摆放在盘中，再淋上特制的胡椒油，装饰得色彩丰富。
配以酱碟，可以选择香醋、D汁或是梅羔，增添口感和风味，让这道干炸蟹枣更加美味可口。这是一道制作过程精细，色香味俱全的菜肴，值得一试。
