湘菜:手撕包菜做法

发布网友 发布时间:2024-10-24 09:45

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热心网友 时间:2024-10-31 08:54

准备食材,半颗包菜,选用手撕的大小,将粗大的包菜杆和茎与叶子分开。蒜切片,干红椒选择深红色、辣度较低的品种,切开并去除籽。

热锅,小火,加入适量油,放入蒜片进行炸制。随后,加入数粒花椒和干红椒,撒适量盐,待佐料炸香。接着,将包菜杆和茎下锅,大火炒半分钟。之后,放入包菜叶,分两步炒制,以区别叶和茎的厚度,确保同时熟透。

加入白醋,提前放白醋可以去除非必要的刺激味道。再加入李锦记蒸鱼豉油,快速翻炒至断生后即可关火。炒制时间不宜过长,以免包菜失去甜脆原味。

最后,放入鸡精拌匀,出锅。注意,鸡精的加入不宜过早,以免影响食材原有的鲜美。
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