阿香婆香辣酱阿香婆香辣酱

发布网友 发布时间：2024-10-24 18:48

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阿香婆香辣酱的制作方法是选用大泥鳅为主要原料，每20条（约400克）经过焯水处理，以去除杂质。香菜10克作为点缀，增添菜品的清新口感。制作过程如下：

首先，将泥鳅放入沸水中焯水，捞出备用。香菜则需摘洗干净，姜切末，蒜子切末，准备备用调料。

在锅中加热1000克植物油（实际耗油60克）至六成热，放入泥鳅炸至表皮酥脆，然后用漏勺沥干油分。锅内保留底油，加入姜、蒜末和整干椒煸炒出香味，接着加入泥鳅、桂皮、八角、适量盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、阿香婆香辣酱和蒜茸辣酱，用中火翻炒均匀，让调料充分融入泥鳅中，最后淋上香油提香。

泥鳅作为食材，富含低脂肪和低胆固醇，是高蛋白的健康食品。特别是其中的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，特别适合老年人和心血管疾病患者食用。与豆腐搭配烹饪，可以提供丰富的营养，对于身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、生长发育中的儿童及痔疮患者都有很好的食疗效果。

此外，阿香婆香辣酱泥鳅汤也适合消渴病人，泥鳅与鲜荷叶一同煮汤，有很好的辅助治疗作用。对急性黄疸型肝炎患者而言，这道菜特别适宜，有助于降低黄疸和转氨酶水平。