东北大杂烩制作方法

发布网友 发布时间：2024-10-23 01:22

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东北大杂烩的家常做法
东北大杂烩，又称“东北乱炖”或“大丰收”，是东北地区的特色菜肴，也是当地人在冬季餐桌上的常见家宴。在正宗的东北餐馆中，你常常能找到这道菜。它以多样的食材和丰富的营养而著称，采用的炖制烹饪方式有益于健康，尤其在寒冷的冬季，与家人围坐一堂，共享一锅热气腾腾的佳肴，不仅暖身更暖心。
主料：排骨600克
辅料：豆角适量，南瓜半个，玉米2根
调料：豆油适量，老抽适量，洋葱适量，基兄姜适量，花椒适量，大料适量，精盐适量，味精适量，料酒适量，陈醋适量
东北大杂烩的做法：
1. 排骨切段，清洗干净后放入沸水中焯水，去除血水。
2. 准备葱、姜、花椒和大料作为调味料。
3. 玉米切段，南瓜切块。
4. 豆角用热水焯至五成熟。
5. 取一小碗，调和老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水，制成调味料汁。
6. 锅中加油，加热后放入葱、姜、花椒和大料炒香。
7. 加入排骨煸炒至表面微焦。
8. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。
9. 煮至沸腾后，加入豆角、玉米、南瓜，翻炒均匀。
10. 关火，将所有食材倒入高压锅中，加水量需没过食材。
11. 扣上高压锅盖，加热至压力阀响起，继续炖煮约15分钟，直至食材软烂。
小贴士：
1. 排骨焯水可以去除多余杂质和血水，提升口感。
2. 加入少许陈醋有助于使肉质更加软烂。
3. 豆角焯水至五成熟可以防止其生熟不一，确保食用安全。
4. 使用高压锅能缩短烹饪时间，如果没有高压锅，可以用炒锅慢炖，但需要大约40分钟的时间。