柚子果酱的制作方法和步骤

发布网友 发布时间：2022-02-27 01:35

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热心网友 时间：2022-02-27 03:05

柚子果酱做法

用料

主料：柚子100克、蜂蜜200克

辅料：冰糖100克、食盐适量

1.柚子洗干净，用土豆挠或者小刀削皮。大概1/3柚子的皮就可以了，注意皮一定要薄，尽量少残留白色的瓤，把削好的柚子皮放在盐水中浸泡一会儿，再拿出来将柚子皮切成丝，将切好的丝放在盐水中浸泡，好让苦涩的味道泡出去

2.把柚子瓤扒出来，柚子肉不要残留白色的小内皮儿

3.把剥好的柚子肉放在锅中，再加一汤勺水，在锅中小火熬煮，等到柚子已经完全散落成一颗一颗的时候可以放入冰糖以及一半柚子皮，等水分稍微靠干的时候，再放入另外一半柚子皮，这个过程非常重要，一定要不停的搅拌，以免糊锅，晾凉后与蜂蜜搅拌一起，搅拌均匀后装瓶密封即

烹饪技巧

1、制作过程中要停的搅拌，以免糊锅；

2、千万不要热的时候加入蜂蜜，蜂蜜中的营养很怕烫的呢。

柚子的功效与作用

中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。

柚子果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；

柚子皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；

现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

热心网友 时间：2022-02-27 04:23

既是果酱又能当果茶的柚子酱，简单几步，轻松自制

柚子在我们的生活中是一种十分常见的水果，个头硕大，果皮厚，籽小，果肉多而汁水丰富。柚子更是一种营养十分丰富的水果，具有理肠顺气、清热润肺、化痰平喘、瘦身美容等作用。并且有研究表明，柚子还具有减脂降糖，保护毛细血管的作用，十分适合体型肥胖或者有糖尿病患的人群作为保健食品食用。柚子除了可以直接食用之外，还能够用来制作果酱或者果茶，不仅风味更加独特，储藏时间也更加久，做法简单，食用方便。下面就来了解一下，自制两吃蜂蜜柚子果酱的做法吧，不仅能当做果酱吃，冲饮味道更佳。

【菜名】：自制两吃法蜂蜜柚子果酱

【所需食材】：红心柚一整个（大约两斤左右）、蜂蜜400克、冰糖适量、食盐少许。

【烹饪过程】：

1、先将买回来的柚子表面用清水清洗干净，再将适量食盐撒在柚子皮表面，用手反复搓擦，这样能够将柚子皮表面粘附的杂质被清理干净。

2、用清水冲掉柚子皮表面的盐，再用刀将柚子的最外层的*外皮削下来，削的越薄越好，*的柚子皮带有一种清甜的果香，而白色绵软的部分则口感苦涩不能食用。

3、将削下来的柚子皮卷叠在一起，再用刀切成极细的柚子皮丝，越细越好。（柚子皮中带有些许苦涩的味道，将柚子皮切得越细，苦涩的口感则越淡）

4、在较大的容器中盛起适量的清水，再撒入少量的食盐，搅拌成均匀的淡盐水，将切好的柚子皮细丝泡在盐水中，浸泡大约一个小时左右。

5、将削掉外皮的整个柚子，剥去白色绵软厚重的部分，撕开筋膜，剔掉柚子籽，再将淡红色的果肉剥成较小的块状备用。

6、在砂锅中盛起适量的清水，再将浸泡过的柚子皮细丝捞出冲洗干净之后，放入砂锅中，大火烧开锅之后，再转小火煮制十分钟，煮好之后捞出沥干水分备用。

7、将砂锅中的热水倒掉，先将沥干水分的柚子皮细丝放入锅中，再加入剥好的小块柚子果肉，再加入少量的冰糖。

8、先开中火将锅内的食材全部煮至开锅，再转为小火慢慢熬煮，期间要不停的用勺子进行搅拌，防止糊锅，直到锅内全部食材被熬煮至软烂粘稠。

9、熬煮时间大约在三十分钟到一个小时左右，当锅内的柚子酱被熬煮至颜色由浅变深，熬煮至颜色金黄光亮，即可停止加热。

10、将锅内的柚子酱放置在室温下进行自然降温，凉透之后再淋入适量的蜂蜜，并用橡皮刮刀将蜂蜜和柚子酱搅拌均匀。

11、事先准备一个大小合适的容器，清洗干净之后，将容器内部晾至干燥，再将做好的蜂蜜柚子果酱倒入容器中，并且密封好放在冰箱中冷藏储存即可。

【烹饪窍门】：

1、在烫煮柚子皮的时候，使用的清水量大约没过柚子皮细丝即可，烫煮的主要目的是为了辟除柚子皮中的苦涩味道，如果水量过多，烫煮的时间过长，会使柚子皮细丝过于软烂，失去爽脆的口感。

2、做好的蜂蜜柚子酱既可以当做果酱用来搭配面包等食品食用，也可以当做冲饮品。当做冲饮品的时候，注意要使用温开水进行冲调，因为果酱中含有蜂蜜，蜂蜜遇到高温会破坏其营养成分所以温水调饮，营养和口感均是最佳。

3、上文中介绍的是基础版的蜂蜜柚子果酱，还可以搭配适量的枸杞或者红枣，风味更加独特，营养也更加全面