一般家常海参怎么做？

发布网友 发布时间：2022-02-27 02:31

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懂视网 时间：2022-02-27 06:52

海参怎么做？

1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。

2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。

3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。

4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。

总结

1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

2.用小火将五花肉煸炒出油脂，做出的红烧肉不肥腻。

3.炖肉时加入的水一定是热水，否则热胀冷缩肉会变硬。

4.海参放的时间要掌握好，海参见油会化。

热心网友 时间：2022-02-27 04:00

大葱烧海参
材料水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精

做法 1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK

木耳海参汤
主料：水发海参，
辅料：木耳，银耳，黄瓜，
调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜

做法 1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

糖醋海参
材料活海参300克，酱油、香醋、白糖、盐、葱末、青红椒末、花椒油各适量。

做法 1、将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2、海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3、取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

热心网友 时间：2022-02-27 05:18

原料：水发海参400克，猪五花肉100克，猪油75克，料酒25克，盐1克，豆瓣30克，泡红辣椒10克，酱油10克，汤50克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。 制法： ①把水发海参去内脏，洗净后切成大块，放沸水锅内焯一下，捞出沥净水分；猪五花肉切成小粒。 ②锅内放猪油25克，置火上烧热，放入猪肉粒炒散，加上料酒10克和盐，炒至肉酥香时，起锅装碗里待用。 ③锅内放猪油50克，复置火上烧至五成热，放入剁碎的豆瓣和泡红辣椒炒出香辣味，加酱油和清汤烧沸，捞出豆瓣渣不用，放人海参块、肉粒、料酒15克和味精，再沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛在盘内即成。 特点：色泽红亮，海参软嫩，鲜辣味美。

热心网友 时间：2022-02-27 06:53

材料主料猪蹄、水发海参。配料葱段、红椒段、绿椒段。调料盐、味精、料酒、糖、淀粉。

做法将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

热心网友 时间：2022-02-27 08:44

你说的应该是干的海参，需要泡发一下，清洗干净。整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3厘米左右的段。（量自己把握）。第二步：将炒锅置于旺火上，倒入油，烧到八成热时下入葱段，炸成金*时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡精、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，沥去汤汁，留下葱段备用。 第三步：将炒锅置于旺火上，倒入油，烧到八成热时，下入白糖（，炒成金*，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒、酱油、姜汁、精盐、糊葱油和味精克。待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。最后，将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。其实还有好多作法，看自己喜欢的佐料和调味，差不多步骤都一样，你参考一下。

热心网友 时间：2022-02-27 10:52

砂锅内一次性加足清水，大火煮开后继续滚煮10分钟；加入燕麦片同煮至燕麦软糯状，粥中倒入牛奶，再次煮沸后熄火