什么叫泡打粉

发布网友 发布时间：2022-02-26 19:54

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热心网友 时间：2022-02-26 21:24

1，泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2，泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
3，泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

热心网友 时间：2022-02-26 22:42

泡打粉，又称作发泡粉、发酵粉，是一种食用添加剂，由苏打粉与其它酸性材料配合，并以玉米粉作为填充剂制作而成的白色粉末。主要作用在于制作面食时，使其快速发酵

热心网友 时间：2022-02-27 00:16

关于泡打粉理论

泡打粉属于化学添加剂，简称BP。分为两种，都属于膨松剂。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉。
单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分。双效泡打粉，高温作用下产生气体，高温作用下才能发挥该有的作用，这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉

例子：家里没有泡打粉换成酵母，为什么没有发起来，它们都属于膨松剂，但一个是直接烤，另外一个是经过漫长发酵的过程，才能达到它理想的一个状态

热心网友 时间：2022-02-27 02:24

做面包用的，发泡剂

热心网友 时间：2022-02-27 04:49

做面包时用来发酵的

热心网友 时间：2022-02-27 07:30

使面发酵的那种。

热心网友 时间：2022-02-27 10:28

小苏打

热心网友 时间：2022-02-27 13:43

类似发酵粉追答做包子时发酵用的，有点甜味

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