鲫鱼怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:58

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热心网友 时间：2022-02-27 07:27

鲫鱼的常见做法有红烧，清蒸，炖汤等多种做法，新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩适合炖汤，和豆腐在一起炖汤汁奶白，蛋白质和维生素最为丰富，营养价值较高，是一道非常受欢迎的菜肴，下面分享鲫鱼炖豆腐的做法

食材:

鲫鱼1条(300克左右)，豆腐100克，姜块、蒜子、小葱、香菜适量

调料:

盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉少许，植物油适量

制作:

1.鲫鱼宰杀掏去内脏，抠去鱼腮清洗干净，姜块切片，蒜子切成片，小葱切段备用

2.将鲫鱼用盐、料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味

3.豆腐切成1.5厘米厚块，放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味，捞出沥干水备用

4.起锅烧油，锅烧热加入适量植物油，下入腌好的鲫鱼煎制一下，待鲫鱼煎至两面微黄时下入姜片、葱段、蒜片煎出香味

5.锅中加清水淹过鲫鱼大火烧开转除去浮沫，转中火炖20分钟到汤奶白下入豆腐块在炖5分钟

6.炖好后开始调味，加少盐，鸡精化开入味，撒上胡椒粉即可出锅装入容器中，撒上香菜即可

小贴士

①鲫鱼要提前腌渍十分钟，这样鱼肉更入味

②炖鲫鱼时火要大，水一次性加到位，这样炖出的鱼汤奶白

③鱼炖好后在调味，能使鱼肉鲜嫩，汤汁清甜