酸辣粉怎么做好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:58

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热心网友 时间：2022-02-27 06:01

付费内容限时免费查看回答1、食材：宽粉条100g、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g、豆芽50g、水1000g、火锅底料50g、干花椒少许、生姜少许、蒜适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、香油适量。

2、先洗干净蔬菜，粉条放温水中浸泡一段时间，更容易煮熟。锅中加水，烧煮。

3、海带切丝，豆皮切丝，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍碎。

4、水烧煮后放入火锅底料，姜，蒜，干花椒，葱煮几分钟后，待味道煮出来后放入粉条煮。

5、粉条煮稍软一点，加入备好的海带丝，豆皮，豆芽，最后快熟时放入青菜。

6、碗底根据个人口味加入适量的盐，鸡精，放入蒜沫，少许香油，将煮好的麻辣粉倒入碗中，拌匀，蒜的香味就会烫出来，味道很香。

热心网友 时间：2022-02-27 09:49

主料

棒骨2根    鸡架1副    

红薯粉    

辅料

葱    姜    

紫草少许    八角1个    

花椒10粒    红尖椒2个    

白芝麻1小勺    花椒粉    

辣椒粉    花生200克    

黄豆100克    大蒜3瓣    

榨菜    香菜    

油菜    食用油    

醋    酱油    

盐    

酸辣粉的做法步骤

1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤

2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油

3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉

4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可

5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰

小贴士

1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得
2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群
3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦
4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：（1）、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆 （2）、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟
5、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好

热心网友 时间：2022-02-27 13:53

用料
主料
红薯粉
配料
姜末
蒜末
盐
鸡精
酱油
醋
辣椒油
香菜
生菜
步骤 1
姜末、蒜末1:1，切好备用。
步骤 2
红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。
步骤 3
把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。
步骤 4
热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水（sorry我这个水很多，因为粉的量比较多）。
步骤 5
水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。
步骤 6
取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）
步骤 7
放入锅中。这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！
步骤 8
煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。

热心网友 时间：2022-02-27 18:15

付费内容限时免费查看回答亲亲您好，稍等几分钟，正在为您查询亲亲

亲亲您好，很高兴可以为您解答问题，亲亲我这边查询到有以下步骤

1.红薯粉条提前用凉水泡软，香肠切片，香葱切小段，蒜切碎末，熟花生碎备用。

2. 碗里倒入生抽、香醋、蚝油。

3. 放入香葱、蒜末、盐、

4. 倒入仲景花椒油。

5. 再倒入仲景麻辣油备用。

6. 锅里水开后放入粉条。

7. 粉条煮至半透明状放入青菜和香肠片。

8. 煮半分钟后捞出放入碗中。

9. 加适量热汤搅拌均匀即可。希望可以帮助到你亲亲

提问好的

回答希望可以帮助到您亲亲