怎么煮鸡蛋才不会裂开

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:52

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懂视网 时间：2022-02-27 09:13

怎样煮鸡蛋？

鸡蛋放入水中，将外壳清洗干净。锅内放水、加盐，烧开转小火。

将鸡蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮鸡蛋的时间，合适后盛出装盘即可。

总结

1.锅内放水

2.将鸡蛋打在水里煮熟即可

热心网友 时间：2022-02-27 06:21

别用沸水煮蛋。

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

扩展资料：

不能吃煮鸡蛋的人群：

1、胆固醇高的人不宜多吃：因为蛋黄的胆固醇是比较高的，一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克。而本身胆固醇就高的人群也要多加注意食用鸡蛋的量，一次性的进食过多的鸡蛋也会增加肾脏的负担。

2、 肾脏有问题的人少吃或不要吃：有肾脏问题的人本身自己的肾功能还有新陈代谢能力就会减退，蛋白质却是要通过肾脏代谢的，而且食用过多的鸡蛋，可使体内尿素增多，导致肾病加重，甚至出现尿毒症。

3、 肝有问题的人尽量少吃：因为鸡蛋黄含有脂肪酸跟胆固醇，这两者都需要在肝脏代谢，容易增加肝脏负担，本身肝不好的人代谢功能就比较弱，这样不利于康复。

参考资料：人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋

参考资料：人民网-鸡蛋冲水比煮鸡蛋有营养？哪几类人是不适合吃鸡蛋的

热心网友 时间：2022-02-27 07:56

付费内容限时免费查看回答您好，亲～很高兴回答您的问题，请您等待五分钟正在为你查相关信息

您好，想要煮鸡蛋不破，要清洗泡水。首先把鸡蛋放在清水中，清洗干净，接着把鸡蛋清洗干净的鸡蛋，放入冷水中浸泡几分钟。

这是保持鸡蛋外形完整不裂的方法之一，特别是从冰箱刚拿出的鸡蛋，如果直接煮的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，从而影响卖相。

热心网友 时间：2022-02-27 09:47

避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。
继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。
扩展资料
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋

热心网友 时间：2022-02-27 12:45

煮的时候火不要太大 用小火慢慢煮 就会很好的 也不会烂 并且不会花费太多的时间

热心网友 时间：2022-02-27 16:00

可以在鸡蛋大的那头稍微敲个小孔··但不能敲破里面那层皮··这样煮出来的鸡蛋不会裂··也好剥皮

热心网友 时间：2022-02-27 19:31

1、煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
2、在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

热心网友 时间：2022-02-27 23:19

拿张纸洒点水湿润后铺在电饭锅里，按下煮饭跳闸后鸡蛋就熟了，特嫩，还不破壳

热心网友 时间：2022-02-28 03:24

别用沸水煮蛋。煮的时间要短，煮后要冷却。陈一些的鸡蛋更好剥。

热心网友 时间：2022-02-28 07:45

用个尖锐的小物品将鸡蛋气室（鸡蛋大头）处的蛋壳轻轻刺个小孔，再煮鸡蛋就不会裂开了。

热心网友 时间：2022-02-28 12:23

第一种方法 烧水的的时候就放鸡蛋，不要水开了再放鸡蛋
第二种方法 用针在鸡蛋的一头扎一个小孔（最好在比较尖的那一侧）不要太深，太深把鸡蛋里面的白色的膜搞破了煮的时候会流出鸡蛋清
你试试吧！
第二种方法以前我用过，管点用！

热心网友 时间：2022-02-28 17:18

冷水煮试试