山药怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:57

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热心网友 时间：2022-02-27 06:26

山药在河北这边就是指白山药，也就是大家所说的铁棍山药。山药有这么几种常见做法，山药清炒木耳、山药小米粥、蓝莓山药泥以及拔丝山药。但是，小今天要给大家分享一个不一样的，那就是黄金山药。

黄金山药就是把山药炸了之后，再用咸蛋黄炒一下，这样做出来的山药外酥里嫩，味道咸香。步骤如下：

1.给山药削皮，要戴手套。山药皮上的毛会让人感到瘙痒，山药的黏液容易引起过敏，所以给山药削皮时要记得戴手套。

2.将削好皮的山药切成小段，大概五、六厘米长就可以。

3.将切好的山药放到锅里蒸熟。

4.蒸好的山药表面有粘性，均匀得沾上一层淀粉。

5.热锅凉油，用小火将山药炸一下。因为山药已经是熟的，所以不能炸时间太久。

6.取出咸鸭蛋的蛋黄，用勺子压碎，

7.在炒锅中稍微放一点点油，就可以炒咸蛋黄了。

8.当咸蛋黄炒的冒白色沫沫时，倒入炸好的山药，然后快速翻炒。

9.当山药均匀的沾上咸蛋黄时，就可以出锅了。

总结：

①蒸熟的山药要沾上均匀的淀粉，是为了去除山药表皮的水分，并且炸出来的山药外酥里嫩。

②如果山药不沾淀粉直接炸，这样炸出来的山药外皮很硬，影响口感。

③要是蒸熟的山药直接和咸蛋黄炒，这就有点像炒菜了，不仅汤汁多，而且山药还有那种黏糊糊的口感。

④这道黄金山药是不用放盐的，有咸蛋黄里的盐分就足够了。

山药也可以不蒸，可以直接用小火将其煎至外表金黄，然后再炒，这样操作也是没问题的。但对于我来说，将山药煎熟比较费事，不如蒸山药方便快捷；在一个火候上也容易把握不好，容易把山药煎糊。所以对于初次尝试做这道黄金山药的朋友，我还是建议先将山药蒸了，然后再炸，最后再炒。

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！

热心网友 时间：2022-02-27 08:01

付费内容限时免费查看回答您好亲，可以这样做

【山药红枣乌鸡汤】

主料

山药：200g；乌鸡：半只

辅料

红枣：9粒；盐：适量；姜片：适量

具体步骤

第一步

乌鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净。

第二步

把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时。

第三步

山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净；把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时。第四步

吃前用盐调味即可

【紫薯山药黄金卷】

主料

紫薯：1个；吐司：1盒；鸡蛋：1个；面包糠：50；山药：2段；多味颗粒面：1盒

辅料

白糖：1勺

具体步骤

第一步

紫薯、山药去皮，切片上锅蒸熟。

第二步

吐司去边，用擀面杖擀得越薄越好。

第三步

蒸熟的紫薯山药混合加一勺白糖捣成泥。

第四步

把混合好的馅放在擀好的吐司片上，卷起来，接缝处用打好的蛋清粘上固定。

第五步

两头在蛋清里滚一下粘上多味颗粒面，再在中间粘上蛋清放在面包糠里滚一下。

第六步

入油锅炸至金黄，出锅即成。

清炒山药黑木耳】

主料

山药：200；黑木耳：100

辅料

油：适量；盐：适量；大蒜：适量

具体步骤

1.准备食材。黑木耳提前泡发。摘洗干净。

2.山药，胡萝卜去皮切片。

3.油锅加热，倒入洗净的山药及胡萝卜。翻炒片刻。

4.倒入洗净的黑木耳。加入少许盐。继续翻炒一会。

5.加入适量水。

6.盖上锅盖。大火烧开。

7.继续烧至收汁。就关火。调味。加入大蒜叶。出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 11:32

拔丝山药还是比较不错的选择，首先我们将山药清洗干净，切成滚刀块，放入锅中炸熟捞出，然后再起锅烧油放入糖，炒制香油色，再把山药放入其中，翻拌均匀即可。

热心网友 时间：2022-02-27 15:20

我觉得山药熬在粥里面非常的好吃。因为山药的营养价值很高。熬在粥里面对人的胃和器官都非常的好。

热心网友 时间：2022-02-27 19:25

山药可以炒菜，可以熬汤，山药青菜炒虾仁，将所需要的食材处理干净，锅中烧油油热，加入葱姜，炒出香味，加入山药和青菜，翻炒均匀，8成熟加入虾仁，加调味品，所有菜品全部成熟即可盛出。

热心网友 时间：2022-02-27 23:46

山药去皮切片，放入绞肉机里，再放入两颗鸡蛋，取几颗红枣洗净去核，在容器里刷入油，把搅好的山药、鸡蛋汁放入一个碗里，再把切好的枣放入碗里，用保鲜膜把碗盖住，在保鲜膜上扎孔，上锅蒸十分钟就好了。

热心网友 时间：2022-02-28 04:24

推荐山药炒木耳这道菜。
山药去皮切片，去皮前最好拿干净袋子再用削刀去皮，不然徒手拿太滑容易掉不太好削皮，削完皮后切段放入清水中去除淀粉，干木耳用清水泡开等15分钟，姜蒜切碎，葱切段。
之后烧锅加入食用油，放入姜蒜炒香再放入木耳和山药一直反复炒制，十八分钟后再加入精盐和味精，味精调味，然后继续炒五分钟即可。