如何煎出好牛排

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:22

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热心网友 时间：2022-02-27 05:51

美式牛排的做法
选材：
牛排最关键的就是选材，好牛排煎到7分熟也不会老到咬不动，推荐西冷或者菲力（肉眼也可以，其他部位太老不适合做牛排） 另外牛肉等级越高 脂肪分布越均匀 煎出来的牛排也就越嫩（一般进口超市200-400/斤不等，当然还有更贵的，越贵越好） 厚度以2.5CM为佳

准备：
煎之前牛排两面均匀抹上黑胡椒、盐、橄榄油，如果是一边带脂肪的西冷，用刀将脂肪均匀划开（每间隔1-2厘米划一刀，防止牛排煎后卷曲，受热不均）
下锅：
平底锅大火加热，温度一定要高，锅内不放油直接下牛排煎，不要移动牛排，以2.5CM的牛排为例，第一面煎2分钟，立即翻面（只翻这一次面），再煎2分钟后关火，放置3分钟收汁，这样做出来的牛排是最佳的3分熟（喜欢5分的第二面再加1分钟，喜欢更老的就煎更久）
装盘：
装盘前最好先将盘子加热（防止牛排冷却过快），最后用蔬菜（煮好的土豆、芦笋、胡萝卜等）和香草装饰就可以上菜了

不淋酱汁直接撒黑胡椒和盐就可以调味，酱汁的做法各异，如果一定要加酱汁又怕麻烦这里推荐个简单的：
锅烧热加入黄油，将黑胡椒、蒜蓉（或蒜粉）、洋葱末、盐、酱油、糖、水淀粉（比例按个人口味掌握）调匀然后倒入，收浓后起锅，撒上香草末直接淋在牛排上即可

尝完说说好不好吃

参考资料：原创

热心网友 时间：2022-02-27 07:09

材料牛排1块（300g），成品的牛排汁3汤匙（45ml），橄榄油2茶匙（10ml），白兰地或威士忌1茶匙（5g）

做法
煎锅中倒入橄榄油，放牛排，每面煎30秒钟后再来回煎几次，若有肥肉的部分可以多煎一会儿，让油脂渗出。快起锅时放白兰地或威士忌。
牛排盛入配好土豆泥的盘中，倒上现成的牛排汁。西兰花用水煮1分钟至熟，摆在盘中装饰。追问才用那么短的时间，煎出来的牛排是几成熟，会不会生，这个是最怕的

追答不是生的5成吧

热心网友 时间：2022-02-27 08:44

见到两面是金黄了，没算过时间。