牛肉怎么炒才不会老呢？

发布网友 发布时间：2022-02-27 06:21

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热心网友 时间：2022-02-27 07:50

首先要逆纹切、先用玉米油、半颗蛋、少少玉米粉腌、
超得时候下油但不能热、直接下腌好的牛肉拌炒30s拿出、
在加佐料、再下牛肉炒均匀就可以了、！
这个要快、不然就会老、！

热心网友 时间：2022-02-27 09:08

把切成丝或片的生牛肉先用适量淀粉糊浸制，可用手抓捏。这样再爆炒，肉就不易老。

热心网友 时间：2022-02-27 10:43

把肉切好后，加点酒进行搅拌。在炒菜的时候火候要大，这样炒出来的肉脆嫩的。

热心网友 时间：2022-02-27 12:34

那个要看你选用什么部位的牛肉。牛里脊肉是最嫩的部分了。可以加一点嫩肉粉蛋清淀粉腌一下。

热心网友 时间：2022-02-27 14:42

炒之前可以放点生粉浆一下就不会老了。

热心网友 时间：2022-02-27 17:07

用淀粉或鸡蛋清抓抓