芦笋怎么做？

发布网友 发布时间：2022-02-27 06:25

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热心网友 时间：2022-02-27 07:55

楼主你好
一般在烧芦笋的时候，老皮都是需要去掉的
否则炒菜浪费油不说，炒出来那些老皮还不能吃 直打渣

而鉴别芦笋是否老，挑选的时候可以看以下三方面：
一、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
二、折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
三、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好

希望对你有帮助。

热心网友 时间：2022-02-27 09:13

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝
步骤3:锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳

热心网友 时间：2022-02-27 10:47

如果太老的话就要削皮 分嫩还是老用手掰芦笋个根部 好摆的就嫩 不好摆的老