大块牛肉如何煮才嫩滑多汁

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:40

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热心网友 时间：2022-02-27 07:09

牛肉去表面筋膜，坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状，改好刀的牛肉入锅卤40分钟会更嫩滑多汁，做法如下：

准备材料：牛肉、食盐、味精、干辣椒、调和油、蒸鱼豉油。

一、牛肉去表面筋膜，洗净待用。

二、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。

三、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。

四、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。

五、牛肉浸泡在卤水中3小时。

六、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

七、牛肉逆着纹路切大片。

八、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。

九、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。

十、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。

十一、下牛肉片，翻炒2分钟。

十二、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。

十三、装盘即可食用。

热心网友 时间：2022-02-27 08:44