酸菜起白泡了怎么办

发布网友 发布时间：2022-03-04 06:12

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共11个回答

热心网友 时间：2022-03-04 07:41

那是你在泡的时候不太干净，坛子里有油，或者菜上有油之类的不洁东东
偶泡的就没事啊
记得泡菜之前把坛子用开水烫刷干净，菜也要洗净，不能有一点油脂之类的
要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。
　　泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢！嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦！”其实，这有啥？从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。
　　选好坛子，还要起好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。生活，就是这样，越趋简单化了，商家越来越精细了。泡菜，也便如此。不过，过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐。有时还用些听来的土法，诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等。清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。当知青时，队里山岩下，那眼山泉水，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家，起盐水腌菜。（敲着文，那情景，自然又晃出。）当然，现在，只有将就用自来水起泡盐水了。
　　还要注意养护泡盐水。随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。这些调味香菜，止花，香盐水。还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。夏天，不慎，坛里生了花，怎么办？倒酒，放红糖，会使菜葩的，影响口感。最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。

热心网友 时间：2022-03-04 08:59

酸菜如果起白泡的话，说明已经变质了。而且你泡酸菜的时候没有洗洗干净

热心网友 时间：2022-03-04 10:34

就是出现了变质，其实就是因为温度的问题，因为这个东西对于环境的要求还算是比较高的，而且一定要密封。

热心网友 时间：2022-03-04 12:25

酸菜挤白泡了，怎么办？现在起白泡正常呀，酸奶几百包，她是属蛇的，八教的好正常是很正常的

热心网友 时间：2022-03-04 14:33

如果我们家的酸菜腌的时候上面起了白泡，那证明我们的酸菜已经发酵好了。

热心网友 时间：2022-03-04 16:58

酸菜起白泡的话，这种情况下可以适当的换水改善它的环境。

热心网友 时间：2022-03-04 19:39

我觉得酸菜起了白泡应该是坏了，坏了的情况下会使酸菜出现白泡的，坏了就不要在吃了！

热心网友 时间：2022-03-04 22:37

这个酸菜起白泡了，这个主要是有点变质的哦，又赶紧把它吃掉，不然放久了就不好吃

热心网友 时间：2022-03-05 01:52

酸菜起白泡了怎么办呢 我觉得应该是你的屋里太热了吧 你可以把它放到阴凉的地方就可以了

热心网友 时间：2022-03-05 05:23

1.那个叫盐霜。把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,然后,多加一些白酒和芹菜,加1两...
2.制作泡菜过程中,不能沾油沾生水,不然会生白色的花,影响观感和口感。
3.坛子放在阴凉避光的地方。
4.注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌
5.平时坛子要封好,最好用那种带水檐的坛子。

热心网友 时间：2022-03-05 09:11

酸菜气白泡了，应该是屋里的温度过高了，建议你将它通通风就能好一些。