鸡西冷面辣菜配方

发布网友 发布时间：2022-03-03 16:34

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热心网友 时间：2022-03-03 18:03

拌料：熟油、辣椒油、味素、老醋、食盐、茈菸面、姜汁等，可根据自己的口味调配，一定要拌好后放置一个小时以上让味道吃进去，如果用盆混拌还要加冷面汤，冷面汤的制作有很高的技术内容主要特点是凉（温度在7度左右最好，有条件的放置在冰箱里）且杀口。

冷面汤是吃冷面菜和冷面的主要用料，配制的用料：苏打粉、醋精、味精、食盐、老醋、姜汁、黄瓜丝、香菜、糖、调味香料。配制的时候有先后和用量，也是私密的内容不再赘述。

鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从鸡西朝鲜族冷面菜衍生来的，经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受，甚至成为另一种菜系的趋势，在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜主要是辣为主，也称鸡西辣菜，特点是菜类生拌，营养丢失少，爽口。吃法可以单菜单吃，也可以混放在一个盆里搅拌后再吃（这种吃法的多）。

热心网友 时间：2022-03-03 19:21

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冷面本是朝鲜族的传统食品，辣中带甜，鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，牛肉片和水果片有的则干脆省略。

鸡西冷面现吃现压，保持口感新鲜，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。冷面菜，朝鲜族原有的只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。

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热心网友 时间：2022-03-03 20:56

烹饪中准备的食材：

冷面250克、牛肉250克、黄瓜1根、西红柿1个、鸡蛋1个、香菜适量、小葱2根、姜1块、大料适量、大蒜1块、辣椒油适量、芝麻适量、盐适量、味精少许、白糖适量、醋适量

正宗鸡西冷面的做法步骤：

1、首先将准备好的牛肉洗干净放在锅中，加入葱、姜、蒜、清水一起煮熟，捞出晾凉放在一边备用。鸡蛋也可以和牛肉一起煮，这样可以节省时间。

2、将准备好的冷面取出，放在冷水中浸泡一个小时左右。让冷面分开不粘连放在盆子里备用。

3、将洗干净的黄瓜、西红柿、香菜切丝、切段，煮好的牛肉切成片放在案板上备用。也可以根据自己的喜好添加食材烹饪。

4、把辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、醋放入到碗里，再加入提前准备好放在冰箱里冷藏的冰水，将凉面酱汁调好备用。

5、接着将浸泡好的冷面放在烧开的热水中焯一下。时间注意控制在1分钟左右，捞出再用冷水冲洗几遍。

6、将冲洗好的冷面放在碗里，再铺上刚才切好的牛肉、西红柿、鸡蛋、黄瓜等食材，再将刚才调好的酱汁浇上，就可以食用鸡西冷面啦。