牛白叶\牛黄喉是什么?

发布网友 发布时间：2022-03-25 09:51

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懂视网 时间：2022-03-25 14:12

黄喉学名叫主动脉弓，指的是从心室出来的大动脉血管，又称心管，而牛黄喉就是牛身上的主动脉大血管。

牛黄喉吃起来口感非常好，脆嫩爽口，是吃火锅时必不可少的一道菜品，但是处理起来比较考验技术，如果没有处理好，口感就会很绵，嚼不动。

除了牛黄喉以外，猪黄喉也是人们非常喜欢的一种黄喉，和牛黄喉相比，猪黄喉颜色偏白，颜值较高，但是比较薄，口感不如牛黄喉，所以大多数人还是比较喜欢牛黄喉。

黄喉除了可以用来涮火锅之外，还可以做成木耳炒黄喉，贵州菜中的宫爆黄喉也非常出名。

总结：

黄喉学名叫主动脉弓，指的是从心室出来的大动脉血管，又称心管，而牛黄喉就是牛身上的主动脉大血管，牛黄喉吃起来口感非常好，脆嫩爽口，除了牛黄喉以外，猪黄喉也是人们非常喜欢的一种黄喉，但是猪黄喉的口感没有牛黄喉的好。

热心网友 时间：2022-03-25 11:20

牛百叶即牛胃，别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，通常用作火锅、炒食等用途。

牛黄喉是牛的大血管，通常为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

扩展资料：

牛百叶成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛百叶经过这样清洗以后，就会变得干净漂亮啦，但绝对不可能洗出洁白如雪的牛百叶。那种洁白的牛百叶是先用烧碱水浸泡，然后再用双氧水漂白出来的，一斤鲜牛百叶能变到三斤多重，这样的牛百叶建议尽量不要购买。

参考资料来源：

百度百科-牛百叶

百度百科-黄喉

热心网友 时间：2022-03-25 12:38

牛百叶：俗称毛肚。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 。

黄喉是动物的气管，一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉，另外还有猪黄喉等。

热心网友 时间：2022-03-25 14:13

黄喉，截取于猪或者牛的大动脉，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。

热心网友 时间：2022-03-25 16:04

胃的一部分。