包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？

发布网友 发布时间：2022-03-03 08:21

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懂视网 时间：2022-03-03 12:42

熟包子既可以放冷藏也可以放冷冻，主要由保存时间来决定。

冷藏：如果短期内就会食用的话可以放在冷藏，冷藏的包子口感会更好，但是保存时间是很短的，一般需要第二天就要把吃完，超过两天，包子就有可能变质，还会产生细菌；

冷冻：如果想要长期保存的话，就需要将包子放在冷冻室，不过冷冻保存的包子容易失去水分，二次加热的时候口感会不好，所以要用保鲜袋装好后再放入冰箱冷冻，冷冻保存的包子一般可以保存一个月左右。

总结：

熟包子既可以放冷藏也可以放冷冻，主要由保存时间来决定，如果短期内就会食用的话可以放在冷藏，冷藏的包子口感会更好，如果想要长期保存的话，就需要将包子放在冷冻室。

热心网友 时间：2022-03-03 09:50

包子、馒头是北方都比较常见都面食，基本上每顿饭都少不了他们都身影，基本上每隔两天都要蒸一次馒头或者包子。每次都要蒸一大锅，可以吃个两到三天，那么包子馒头做多了，直接冷冻还是做熟冷藏好，原因是什么？ 

因为包子和馒头的生胚最好不要进行冷冻，因为：馒头是属于发酵类的食品，制作过程之中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才可以蒸好。   而如果直接将馒头生坯，放入冰箱不管是冷冻还是冷藏，再次拿出之后都不会将馒头蒸好，因为馒头中所含有的活性菌都会被冻死，会直接影响馒头的发酵，蒸出来的馒头不会膨胀起来就像一个死面疙瘩一样 ，都没有办法吃了。

而馒头和包子最好是可以蒸熟冷藏或者是冷冻：由于馒头蒸熟了以后里面的酵母就会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生什么变化，冷藏和冷冻之后需要食用的时候回锅蒸一下，即可食用。

不过不论蒸熟的馒头还是包子，冷藏的时间都不宜过长，因为发酵粉中含有糖分，而冷藏室之中的温度也会使糖分滋生霉菌，所以很多时候我们打开冷藏室，看到馒头和包子里面都已经发霉了，就是因为放置时间过长，所以如果需要放置时间过长，最好还是可以选择冷冻。包子和馒头成熟了以后，里面的物质已经变得非常稳定，并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也会被蒸死，等于进行了一次高温杀毒，这样冷藏之后食用的时候也比较安全。 

总上所述：包子馒头生坯最好不要直接冷冻，当然可以蒸熟之后冷冻，但是不可以蒸熟之后冷藏。 

热心网友 时间：2022-03-03 11:08

如果是包子馒头坯子的话。还是蒸熟冷藏好，不要直接冷冻。发酵粉被冷冻就失去效果了。再拿出来怎么揉，再蒸也发不起来，就成死面馒头了，特别硬，不好消化。

热心网友 时间：2022-03-03 12:43

如果是发面制品，如馒头，大包子等，要蒸熟再冷冻。因为发面制品如冷冻了，酵母处于休眠状态，再拿出来蒸时还要重新恢复适当的温度进行发酵，非常麻烦。
如果是死面制品，如水饺等，则要直接速冻，能保持馅料的原始风味。
希望以上回答能帮到你！

热心网友 时间：2022-03-03 14:34

包子可以冷冻，馒头就不要冷冻了，可以放在保险柜，不用煮熟，蒸好了就可以了，吃的时候热一下。

热心网友 时间：2022-03-03 16:42

包子馒头做多了.最好是蒸熟后冷_藏好.但不能放太久.要想放的时间长一些就要放到冷冻里.再吃的时候再蒸一下就可以了.生的不能直接冷冻.因为包子与馒头是发面的不能直接冻.而饺子是冷水面的.饺子生的可以直接冷冻来你存

热心网友 时间：2022-03-03 19:07

最好不要直接冷冻，而是蒸好后冷藏。做包子馒头都会添加酵母，直接冷冻会让酵母活性变差，甚至被冻死，这样容易影响包子馒头的发酵

热心网友 时间：2022-03-03 21:48

煮熟冷藏好。如果直接将馒头生坯放入冰箱不管是冷冻还是冷藏再次拿出之后都不会将馒头蒸好，因为馒头中所含有的活性菌都会被冻死，会直接影响馒头的发酵，蒸出来的馒头不会膨胀起来就像一个死面疙瘩一样。

热心网友 时间：2022-03-04 00:46

您好，包子和馒头都是需要发酵之后食用的，如果不经过蒸熟就冷冻的话，再拿出来就没法食用了，
最好的方法就是蒸熟之后，自然放凉后冷冻，再想吃的时候拿出来自然解冻上锅蒸熟就可以了

热心网友 时间：2022-03-04 04:01

最好还是做熟了再冷藏，如果直接是生的就冷藏的话面团可能会变质，我们就算在超市见到的包子馒头也都是熟的，没有生的。

热心网友 时间：2022-03-04 07:32

当然是做熟后冷藏好，想吃时拿出来一蒸就好，若不蒸熟直接冷冻，包子馒头都不发酵了，再拿出来就不起个了，蒸了成死面的了，就不好吃了。

热心网友 时间：2022-03-04 11:20

你好，包子最好蒸熟后再冷藏或冷冻，因为包子蒸熟以后里面的酵母才会失去活性。蒸熟后的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。希望能帮到你。

热心网友 时间：2022-03-04 15:25

还是冷冻比冷藏好一些的。因为包子的如果是肉馅的熟了之后再冻会有一种怪味的。馒头还可以蒸熟再冻，但是不要冻太长时间。

热心网友 时间：2022-03-04 19:46

做好再冷藏，这样吃的时候比较方便。直接冷冻的话，到时候拿出来很硬，不好煮。

热心网友 时间：2022-03-05 00:24

做熟了冷藏好，生的冷冻不好，容易走形，不松软，口感差。

热心网友 时间：2022-03-05 05:19

建议做熟了冷藏或冷冻。