包子是蒸好了冷冻还是冷冻过再蒸，哪种好？

发布网友 发布时间：2022-03-03 08:21

我来回答

共15个回答

热心网友 时间：2022-03-03 09:51

我们家,妈妈一直都是蒸熟了再冻,然后第二天吃的时候热一热就好了,放凉了再冻,热的时候冻的话你家的冰柜也该报废了.为了省煤气就先化在热,小孩子喜欢直接用微波炉加热,国外超市卖的包子有冷藏的也有冷冻的呢!不知道国内有没有了....当然是没有刚蒸出来的味道鲜了.其实个人觉得馅的味道最重要了,买来的那个很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!

热心网友 时间：2022-03-03 11:09

我认为是 包子包好第二天再蒸。
不需要化冻直接整。
速冻面食都是这样的。

又看了一遍，发现两种意见都有。那你就把今天做的包子分两份，一份先冷藏明天整；一份蒸了冷藏明天再蒸。对比一下就好了。
第一种方案要省时省力多了。采用第二种方案你要多一个放凉的时间，还要多蒸一次。
发现有好多炊事班的老前辈也在呀！我也是炊事班的，刚退伍没几年。
向老班长问好！

热心网友 时间：2022-03-03 12:43

你目的如果是要口味，先冻再蒸就没意义，口味一样的。你不要看有人说在炊事班工作你就信他的，你自己想想酵母的活性好不好。想想为什么美食比赛的时候人家都是现做的，而不是拿冷冻的面团来做。

你的目的如果是像速冻食品那样长久保存，那就蒸后放凉再冷冻，吃的时候加热透，跟刚蒸出来一样的，绝对不会像有人说的“隔夜菜热了再吃一样”，绝对不一样！就跟外面买的速冻包子一样好味

热心网友 时间：2022-03-03 14:35

从营养角度哪种都不好.但由于你个人原因.我还是建意你包好冷冻.第二天蒸.因为在冷冻中.面中的发酵物质会凝华.使面没有刚和好的面的口感.但考虑你的生意.我个人认为你还是应该把刚蒸好的卖给客人.据说如意包子就是这样做的.冷冻前用保鲜膜封一下.第二天直接蒸.祝你生意兴隆.

热心网友 时间：2022-03-03 16:43

我是老厨师了,我来说两句,
楼上大部分朋友说得对,冷冻后,等要的时候在上锅蒸,
这样一个味道好,新鲜,还有就是节约燃料成本和人工省时,
我80年代在部队的时候,师各部伙厨房就推广过这种方法,
不过有具体的注意事项,我眼睛不太好,打字麻烦,
你给个邮箱,我叫我外孙女明天中午给你打好,发过去,我现在给你整理下.
88

热心网友 时间：2022-03-03 19:07

要看你吃的是什么样的包子 如果是灌汤包类的 就必须先冷冻再蒸 否则没有一点汤 皮还会变糟了
如果是素包子白菜之类就可以先蒸再冷冻 韭菜就必须先冷冻再蒸 纯肉丸的就无所谓了

总之,不管什么馅的包子,先冷冻再蒸都没错 .

热心网友 时间：2022-03-03 21:49

看包子的品种
鲜肉的就要现蒸，酱肉的最好冷冻后再蒸，不过注意，不要化冻，要直接蒸。一般来说，可乐瓶大的面团要发到至少半个手那么大，不然就是你的配方有问题。冻过再蒸的话，要蒸久点，应该是你蒸的时间不够。

热心网友 时间：2022-03-04 00:47

先冷冻 在蒸 保存原汁原味 蒸了再冻第二天再蒸就象隔夜菜热了再吃一样
不用化冻直接蒸
不过 包子无论是先冻再蒸还是先蒸再冻都不如做好就蒸好吃 都会或多或少地影响口味

热心网友 时间：2022-03-04 04:01

最好是蒸好了，放凉，再冻！
要是冻完再蒸，在冻的过程中，馅内的水分都吃到面皮里了！当然蒸出来的不好喽！

热心网友 时间：2022-03-04 07:33

蒸好了再冷冻，如果你冷冻了再蒸的话不容易蒸熟，容易粘屉子，口感也不好！

热心网友 时间：2022-03-04 11:21

蒸了再冻才对,看到超市卖的速冻的包子馒头都是熟的再冻的,放凉再冻,化冻加热省火,不化冻蒸太慢了,蒸好长时间还是冰心的.

热心网友 时间：2022-03-04 15:25

我说是先蒸好了冷冻,因为包子要有温度才会发起来的啊,那你把他先冷冻了再蒸的话明天就发起来很难看了!!~
蒸好了放起来比较好,隔天你再加热就 行了,不要放在急冻的冰箱不就行了吗???~

热心网友 时间：2022-03-04 19:47

当然是冻完在蒸拉
蒸完在冻 你回来需要在热下 着不就是2边饭了么 不好吃的
呵呵 分拿来吧

热心网友 时间：2022-03-05 00:25

没有蒸好的包子就冷冻就会吧酵母冻死了 第二天就发不出来了 或者很难发起来
然后蒸了在冻的包子第二天在热会影响口感
建议早上现做！！

热心网友 时间：2022-03-05 05:19

依我在部队炊事班几年的经验~包子包好了~要冷冻了明天再蒸~蒸之前先化冻再蒸