6、蒸肠粉用的容器底部刷一层油。7、把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满。8、撒上肉沫，青菜和葱花。9、鸡蛋味的可以加上适量的蛋液。10、把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸。11、蒸到肠粉糊变白，猪肉变白即可出锅。12、用刮板从一侧铲好肠粉卷起来即可。
1、瘦肉洗净剁成肉末，放到容器里，加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽拌匀，腌制一会。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。2、把肠粉预拌粉倒入容器里，加入适量的清水，粉和水的比例为1：2.5，然后搅拌均匀备用。3、平盘里刷一层油，然后倒入两勺搅拌好的肠粉糊，再撒入腌制好的瘦肉和玉米粒。4、把...
1. 准备好肠粉粉和水，将肠粉粉加入水中搅拌均匀，直到没有颗粒状物体出现。2. 将平底锅加热，涂上一层薄薄的油，将肠粉糊倒入锅中，用刮板将肠粉糊铺平，蒸5分钟左右。3. 将蒸好的肠粉卷起来，切成小段，放入碗中备用。米浆的做法：1. 准备好糯米和水，将糯米淘洗干净，加入适量的水中浸泡2小...
肠粉的粉浆要用三种以上的粉去兑，粘米粉、澄面、生粉等等。
石磨肠粉10斤米加6斤水浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊...
做的肠粉成糊是因为米浆的调配不当造成的。在肠粉米浆的调配上，水和米的比例一定要准确，磨出来的米浆不能太稠，也不能过于稀，太稠蒸出来的肠粉粉皮会过硬，导致肠粉一夹就断。太稀则会使米浆在蒸盘上跑来跑去，导致蒸出来的肠粉不成型，韧性全无。要让蒸出来的肠粉不糊，米浆一定要调好。一般...
将肠粉糊倒入模具中，随后加盖，再用大火将水蒸气充分释放出去，待8分钟后装好早餐即可。总结：肠粉和米浆配方中的比例需正确掌握才能制作出我们想要的美食。其中肠粉的口感柔软、滑嫩是匠心匠艺及技巧，制作之前一定要把肠粉面糊过筛，这一点至关重要，在制作米浆中尽量用慢火熬制，注意不要糊底，口感...
将三分之二的葱花、火腿丁加入到肠粉糊中，大火蒸到肠粉起泡透明，将蒸盘取出来。5、用刮板将肠粉从右向左卷起，卷成卷。6、蒜切成末，锅内放油，加入蒜末炒香后倒入酱油、盐、清水熬制三分钟，关火后加入葱花和糖。7、肠粉切段放入盘中，撒上葱花和火腿丁，浇入料汁，肠粉就做好了。
内调入过食盐调入了底味,因此做好的肠粉本身会自带一定的咸味, 同时我们再来看看这个酱汁的调配,加入的生抽本身自带咸味,而加入的白糖则带有甜味和增鲜,后续加入的香油则是增香开胃,最后加入的水则是稀释浓度,保证后续酱汁入锅烧制时能耐得住热,不会被过快烧糊变味, 因此在这样的调味搭配下,酱汁内并不需要再...
肠粉糊的浓度要适中，太稠会导致肠粉厚重，不容易熟透；太稀则会导致肠粉容易破裂。可以根据个人口味调整米粉和水的比例。蒸煮肠粉时，火候要控制好，以免肠粉过熟或者不熟。一般来说，中小火蒸煮2-3分钟即可。肠粉卷起来时要轻柔，避免破损。如果觉得不好操作，可以用两个铲子辅助卷起。肠粉可以根据个人...
